BAB 10 LAPORAN AKHIR
1. Pengertian Sebagian sub bagian dari Bagian Akunting, bagian pengendalian biaya Bersama-sama sub bagian lain menyiapkan laporan sesuai dengan tugas dan fungsinya setiap bulan. Khususnya di bagian pengendalian biaya, laporan bulanan baru bisa mulai dibuat sehari setelah selesai dilakukan inventori barang-baranng persediaan di Gudang dan semua area (outlets) yang menyimpan makanan dan minuman. Hari pertama inventori dilakukan di bagian gudang, disusul kemuadian keseluruh area dapur, restoran, bar, dan kamar-kamar. Oleh bagian pengendalian biaya, sisa barang persediaan barang tersebut dihitung nilainya. Untuk kemudia nilai inventori akhir ini dipakai sebagai dasar untuk menghitung beberapa nilai bahan-bahan makanan dan minuman yang terpakai atau dijual di restoran dan bar hotel, dalam sebulan penuh. Dengan diketahui nilai bahan makanan dan minuman yang terjual dalam sebulan dan diketahui pula hasil penjualannya, maka akan segera dapat dihitung foof cost dan beverag...